ET TRUQUEM
Transgourmet Ibèrica, dedicada a la distribució a l’hostaleria i als supermercats de proximitat, ha posat en marxa la II edició de “Transgourmet Joves Xefs”, el seu concurs gastronòmic que busca donar visibilitat a una nova generació de cuiners i promoure el talent culinari dels estudiants de les escoles d’hostaleria. La iniciativa connecta la formació acadèmica amb la realitat professional del sector, convertint el concurs en un primer escenari on els participants es posen a prova en condiciones reals de treball.
Després de la bona acollida de la seva primera edició, centrada en alumnes de grau mitjà i superior matriculats en centres formatius de Catalunya, el certamen amplia enguany el seu abast a escoles d’hostaleria de les Balears, la Comunitat Valenciana i la Regió de Múrcia, amb un màxim d’un estudiant representant per institució educativa.
El concurs comptarà de nou com a jurat amb els Hermanos Torres, Sergio i Javier, imatge del canal Horeca de la companyia i amb 3 estrelles Michelin, que tornaran a estar acompanyats per Javier Martínez, xef del Restaurant Castell Perelada (Peralada, Alt Empordà), igualment estrella Michelin.
El repte: filosofia “Zero Waste”
En aquesta edició, el repte dels participants consistirà a elaborar un plat inspirat en els principis del «Zero Waste», fomentant una cuina compromesa amb l’aprofitament integral del producte, la sostenibilitat i la reducció del malbaratament d’aliments. I maximitzant sempre el sabor i la creativitat.
Aquesta proposta també permetrà als estudiants demostrar la seva capacitat per respondre a un dels grans desafiaments actuals de la gastronomia.
La inscripció és gratuïta i s’ha de fer a través d’un formulari online, juntament amb l’enviament de la recepta, detallant ingredients, quantitats i elaboració, i una fotografia, abans del pròxim 16 d’octubre. A partir d’aquest material, el jurat seleccionarà els deu semifinalistes del certamen que s’anunciaran el 19 d’octubre.
Els escollits visitaran un centre cash&carry de Transgourmet per proveir-se dels productes necessaris per a la preparació dels seus plats. A la semifinal, al Gastronomic Forum Barcelona, del 2 al 4 de novembre, els deu participants hauran de regenerar i emplatar tres racions de la seva proposta davant del jurat. En la fase final, els cinc finalistes cuinaran el seu plat en directe, en un temps màxim de dues hores, fent servir només els productes, espais i estris facilitats per l’organització.
Criteris d’avaluació i premis
El jurat avaluarà les propostes sobre un total de 100 punts, valorant el sabor, l’aprofitament del producte i la filosofia “Zero Waste”, la presentació, la tècnica culinària, el discurs i la higiene i organització durant l’elaboració.
El guanyador del concurs aconseguirà una estada exclusiva a les cuines dels Hermanos Torres i s’endurà també un joc de ganivets professionals, una jaqueta de xef i un menú degustació 3 estrelles Michelin per a dues persones. Hi haurà premis i reconeixements per a la resta dels participants seleccionats i per als seus professors i escoles, i es poden consultar en el següent enllaç.
Per a més informació i consulta de les bases: https://www.gmcash.es/wp-content/uploads/2026/09/bases-concurso-jovenes-chefs-26.pdf